40. Kulmbacher Woche - Kurzfassung Vortrag
Die gesetzliche Forderung nach Rückverfolgbarkeit, engl. Traceability, die mit der Basis-Verordnung VO (EG) Nr.178/2002 zu Beginn dieses Jahres Gültigkeit erlangt hat, ist eine zwingende Notwendigkeit um eine verbesserte Lebensmittelsicherheit zu erhalten. Die auf diesem Wege erreichte Transparenz während der gesamten Wertschöpfungskette, die ein Lebensmittel durchläuft, schafft letztlich eine verbesserte Lebensmittelqualität und stärkt das Vertrauen und die Akzeptanz der Verbraucher.Während große Lebensmittelkonzerne bereits Systemlösungen für ihre Prozessabläufe gefunden und installiert haben, sind kleinere und mittlere Betriebe der Fischindustrie, zum Teil noch auf der Suche nach optimalen Lösungswegen. Die Einführung der Rückverfolgbarkeit bedeutet für viele Unternehmen erst einmal einen hohen Beratungsbedarf, Weiterbildung sowie Austausch von Erfahrungen und Informationen. Das Internet bietet zu all diesen Themen eine große Anzahl verschiedenster Informationen, die sich ungefiltert kaum oder nur sehr schwer erschließen lassen. Aus diesem Grunde wurde das EU - Projekt "Fish-Tracenet" Nr. 2003/C115/08-34 (Laufzeit: Januar 2004 - Juni 2005) speziell für die Belange der Fischwirtschaft ins Leben gerufen.
40. Kulmbacher Woche - Kurzfassung Vortrag
Die gesetzliche Forderung nach Rückverfolgbarkeit, engl. Traceability, die mit der Basis-Verordnung VO (EG) Nr.178/2002 zu Beginn dieses Jahres Gültigkeit erlangt hat, ist eine zwingende Notwendigkeit um eine verbesserte Lebensmittelsicherheit zu erhalten. Die auf diesem Wege erreichte Transparenz während der gesamten Wertschöpfungskette, die ein Lebensmittel durchläuft, schafft letztlich eine verbesserte Lebensmittelqualität und stärkt das Vertrauen und die Akzeptanz der Verbraucher.Während große Lebensmittelkonzerne bereits Systemlösungen für ihre Prozessabläufe gefunden und installiert haben, sind kleinere und mittlere Betriebe der Fischindustrie, zum Teil noch auf der Suche nach optimalen Lösungswegen. Die Einführung der Rückverfolgbarkeit bedeutet für viele Unternehmen erst einmal einen hohen Beratungsbedarf, Weiterbildung sowie Austausch von Erfahrungen und Informationen. Das Internet bietet zu all diesen Themen eine große Anzahl verschiedenster Informationen, die sich ungefiltert kaum oder nur sehr schwer erschließen lassen. Aus diesem Grunde wurde das EU - Projekt "Fish-Tracenet" Nr. 2003/C115/08-34 (Laufzeit: Januar 2004 - Juni 2005) speziell für die Belange der Fischwirtschaft ins Leben gerufen.
Unter der Koordination des spanischen Instituts CETMAR, Centro Technologico del Mar, tragen neben dem Forschungsbereich Fischqualität der BFEL aus Hamburg vier weitere europäische Partner zur Projektentwicklung des "Fish-Tracenets" bei. Es handelt sich hier um die Entwicklung eines Web - Portals, das die Vielzahl an Informationen zur Rückverfolgbarkeit von Seafood - Produkten klassifiziert, zusammenführt und strukturiert und somit dem Anwender einen gezielten und erleichterten Zugang ermöglicht.
Das Ziel dieses Portals ist es, die interessierten Unternehmen bei der Umsetzung mittels strukturierter Fachinformationen aus allen relevanten Bereichen zu unterstützen sowie Verbraucher, Institutionen und anderen Interessierten eine umfassende aber strukturierte Übersicht bezüglich Rückverfolgbarkeit in der Fischwirtschaft zu ermöglichen. Gleichzeitig wird es als Netzwerk zum aktiven Austausch von Informationen für Interessierte und Anwender dienen.
Es besteht bereits jetzt die Möglichkeit, sich einen ersten Eindruck von dem Web - Portal www.fishtracenet.org zu verschaffen und gegebenenfalls eigene Meinungen oder Informationen über entsprechende Formulare mit einfließen zu lassen.
Quelle: Kulmbach [ Ute SCHRÖDER, BFEL Hamburg ]
