Wie das Statistische Bundesamt mitteilt, wurden im Jahr 2006 insgesamt 4,6 Millionen Tonnen Schweinefleisch aus gewerblichen Schlachtungen erzeugt. Schweinefleisch erreichte damit einen Anteil von 67,5% an der gesamten Fleischerzeugung aus gewerblichen Schlachtungen von insgesamt 6,9 Millionen Tonnen, gefolgt von Rind- und Kalbfleisch mit 1,2 Millionen Tonnen (17,1%) und Geflügelfleisch mit 1,0 Millionen Tonnen (15,0%). Gegenüber dem Vorjahr stieg die Erzeugung von Schweinefleisch um 3,7% und die von Rind- und Kalbfleisch um 2,4%, während die Erzeugung von Geflügelfleisch um 0,4% abnahm.

Die Zahl der gewerblich geschlachteten Schweine ist im abgelaufenen Jahr um 1,9 Millionen Tiere oder 4,0% gestiegen und damit ähnlich stark wie im Vorjahr (+ 4,3%). Mit 49,8 Millionen Tieren erzielten die gewerblichen Schweineschlachtungen erneut einen Höchststand. Dabei nahmen sowohl die Schlachtungen von Schweinen inländischer Herkunft (+ 1,4 Millionen Tiere; + 3,2%) als auch die Schlachtungen von Schweinen ausländischer Herkunft (+ 449 600 Tiere; + 15,1%) zu. Der Anteil der gewerblichen Schweineschlachtungen ausländischer Herkunft stieg damit auf 7,4% an allen gewerblichen Schlachtungen von Schweinen; im Jahr 2005 hatte er bei 6,7% gelegen.

Wie das Statistische Bundesamt mitteilt, wurden im Jahr 2006 insgesamt 4,6 Millionen Tonnen Schweinefleisch aus gewerblichen Schlachtungen erzeugt. Schweinefleisch erreichte damit einen Anteil von 67,5% an der gesamten Fleischerzeugung aus gewerblichen Schlachtungen von insgesamt 6,9 Millionen Tonnen, gefolgt von Rind- und Kalbfleisch mit 1,2 Millionen Tonnen (17,1%) und Geflügelfleisch mit 1,0 Millionen Tonnen (15,0%). Gegenüber dem Vorjahr stieg die Erzeugung von Schweinefleisch um 3,7% und die von Rind- und Kalbfleisch um 2,4%, während die Erzeugung von Geflügelfleisch um 0,4% abnahm.

Die Zahl der gewerblich geschlachteten Schweine ist im abgelaufenen Jahr um 1,9 Millionen Tiere oder 4,0% gestiegen und damit ähnlich stark wie im Vorjahr (+ 4,3%). Mit 49,8 Millionen Tieren erzielten die gewerblichen Schweineschlachtungen erneut einen Höchststand. Dabei nahmen sowohl die Schlachtungen von Schweinen inländischer Herkunft (+ 1,4 Millionen Tiere; + 3,2%) als auch die Schlachtungen von Schweinen ausländischer Herkunft (+ 449 600 Tiere; + 15,1%) zu. Der Anteil der gewerblichen Schweineschlachtungen ausländischer Herkunft stieg damit auf 7,4% an allen gewerblichen Schlachtungen von Schweinen; im Jahr 2005 hatte er bei 6,7% gelegen.

Die Zahl der gewerblich geschlachteten Rinder (einschließlich Kälber) erhöhte sich im abgelaufenen Jahr leicht um 40 000 oder 1,1% auf 3,7 Millionen Tiere. Gegenüber dem Vorjahresergebnis erzielten Schlachtungen von Ochsen und Bullen ein Plus von 4,2%; Färsenschlachtungen stiegen um 3,2%. Die Schlachtungen von Kühen sanken dagegen um 1,5% und die von Kälbern um 4,5%.

An der Erzeugung von Geflügelfleisch hatte Jungmasthühnerfleisch mit 575 000 Tonnen den größten Anteil (55,9%), gefolgt von Truthahnfleisch mit 376 000 Tonnen (36,6%). Gegenüber dem Vorjahr stieg die Produktion von Jungmasthühnerfleisch um 1,3%. Dagegen war bei Truthahnfleisch ein Rückgang um 2,4% zu verzeichnen. Die Erzeugung von Entenfleisch war mit einem Minus von 1,3% gegenüber dem Vorjahr ebenfalls rückläufig.

Gewerbliche Schlachtungen im Jahr 2006 vorläufige Ergebnisse
Tierart	Einheit	Jahr 2006	Veränderung gegenüber Vorjahr in %	4. Quartal 2006	Veränderung gegenüber Vorjahres- zeitraum in %
Rinder (ohne Kälber)	1 000 Tiere	3408,4	1,7	924,8	4,5
	1 000 t	1131,4	2,7	308,6	– 3,2
davon:
Ochsen und Bullen	1 000 Tiere	1556,8	4,2	434,0	0,4
	1 000 t	577,2	5,3	162,6	1,5
Kühe	1 000 Tiere	1391,1	– 1,5	358,2	– 10,5
	1 000 t	420,5	– 1,3	107,6	– 10,5
Färsen	1 000 Tiere	460,4	3,2	132,6	– 2,1
	1 000 t	133,8	4,4	38,5	– 0,2
Kälber	1 000 Tiere	334,3	– 4,5	89,9	– 10,6
	1 000 t	42,5	– 3,2	11,5	– 8,5
Schweine	1 000 Tiere	49 765,3	4,0	13 099,5	4,0
	1 000 t	4629,7	3,7	1 226,6	4,1
Schafe	1 000 Tiere	1099,2	9,3	311,1	13,3
	1 000 t	21,8	– 1,9	6,2	3,0
Ziegen	1 000 Tiere	17,8	17,7	4,8	25,0
Pferde	1 000 Tiere	9,3	– 3,1	2,8	1,1
Ziegen und Pferde	1 000 t	2,8	– 1,1	0,8	1,1
Zusammen	1 000	5828,2	3,4	1 553,7	2,4
Geflügel1)	1 000 t	1027,4	– 0,4	268,7	2,3
darunter:
Jungmasthühner	1 000 t	574,8	1,3	153,0	5,4
Enten	1 000 t	39,6	– 1,3	11,2	2,3
Truthühner einschl.       Perlhühner	1 000 t	375,7	– 2,4	95,8	– 1,3
Insgesamt	1 000 t	6855,6	2,8	1 822,4	2,4

1) Erzeugung in Geflügelschlachtereien mit einer Schlachtkapazität von mindestens 2 000 Tieren im Monat.

Quelle: Wiesbaden [ destatis ]