Das Lamm ist das klassische Opfertier im Alten Testament, im heutigen westlichen Osterbrauchtum ist es allerdings in den Hintergrund getreten. Jetzt dominieren Osterhase und Osterei. Allerdings spielt das Lamm in Form das Osterbratens noch immer eine bedeutende Rolle: Gut 13 Prozent der im Jahr 2006 von privaten Haushalten eingekauften Menge an Lammfleisch entfiel auf die Woche vor Ostern.

Dabei wird in erster Linie frische Lammkeule gekauft, die zu großen Teilen aus der heimischen Erzeugung stammt. Gemessen am gesamten Fleischeinkauf in der vorösterlichen Woche bringt Schaffleisch es dann auf einen Marktanteil gut sechs Prozent - gemessen an dem gut einen Prozent, um die sich sein Marktanteil im Mittel des Jahres bewegt, ein herausragender Wert.

Quelle: Bonn [ zmp ]